Разведопрос: Юрий Бычков о работе пожарного

Опубликовано: 17.05.2017

видео Разведопрос: Юрий Бычков о работе пожарного

Part 1 - A Princess of Mars Audiobook by Edgar Rice Burroughs (Chs 01-10)

1. Общие положения должностной аннотации

1.1. Заведующая созданием конкретно подчиняется заместителю директора санатория и управляет работой всего персонала пищеблока.



1.2. Заведующая созданием в собственной работе должна управляться «Управлением по целебному питанию, 1989г., Управлением по изготовлению еды, 1980г., Управлением по организации питания, 1978г., Санитарными правилами, инструкциями по охране труда и пожарной безопасности.

1.3. На должность заведующей созданием назначается лицо с высшим либо средним особым образованием и стажем работы более 3-х лет, прошедшее мед освидетельствование.


Part 3 - Jane Eyre Audiobook by Charlotte Bronte (Chs 12-16)

2. Обязанности зав созданием по должностной аннотации

2.1. Знать структуру и компанию работы санатория, штатное расписание работников пищеблока.

2.2. Знать технологию изготовления всех видов блюд и кулинарных изделий.

2.3. Знать правила гарнировки, дизайна и подачи порционных и заказных блюд и учить этому поваров и официантов.


A Christmas Carol Audiobook by Charles Dickens

2.4. Обеспечивать пищеблок нужным инвентарем и оборудованием, вести его учет.

2.5. Смотреть за правильной эксплуатацией инструментария и оборудования, его исправностью и своевременным ремонтом.

2.6. Держать под контролем достаточность обеспечения пищеблока жаркой и прохладной водой, теплом и электроэнергией.

2.7. Принимать конструктивные меры по обеспечению бесперебойной работы электронагревательных устройств, установок и вентиляции.

2.8. Управлять кухонными рабочими, мойщиками посуды, подсобными рабочими по проведению высококачественной уборки всех помещений пищеблока.

2.9. Смотреть за состоянием скатертей, обеденных залов, спецодеждой всего персонала пищеблока, наличием моющих и антисептических средств, качеством мытья посуды и столовых устройств.

2.10. Вести учет и движение всего инструментария, спецодежды, посуды, столовых устройств, проводит повторяющиеся сверки с бухгалтерским учетом.

2.11. По мере износа инструментария, спецодежды, посуды, столовых устройств и др. готовить документы к их списанию.

2.12. Составлять графики работы служащих пищеблока, вести табельный учет, график отпусков и направлений на мед осмотры.

2.13. Оказывать помощь сотрудникам в выполнении их обязательств на всех участках хозяйственной деятельности.

2.14. Проводить занятия и инструктажи с сотрудниками пищеблока по вопросам охраны труда, Штатской обороны и пожарной безопасности.

2.15. Организовать обучение по программке санитарного минимума с официантами и раздатчиками еды, тех. минимума с поварами и мойщиками посуды, рабочими кухни.

2.16. Организовать рациональное внедрение отходов на пищеблоке.

2.17. Производить экономичное расходование электроэнергии.

2.18. Временами держать под контролем состояние кухонного инструментария и средств малой механизации, холодильников и холодильных камер, инспектировать целостность пломб на устройствах контроля электрокотлов.

2.19. Организовать получение, учет и хранение всей продукции.

2.20. Получить со склада в создание сырье и полуфабрикаты, проверить их качество. Смотреть за корректностью их обработки и хранением.

2.21. Вести учет товаров, поступивших на кухню, отпускать их для изготовления еды поварами смены согласно веса, обозначенного в раскладке.

2.22. Обеспечивать выполнение поварами требований целебной кулинарии при изготовлении блюд в согласовании с составленными меню и раскладками.

2.23. Учесть запросы отдыхающих, инспектировать вкусовые свойства блюд и вес порций согласно норм выхода, также их соответственное кулинарное оформление.

3. Права

3.1. Держать под контролем соблюдение норм закладки и выход готовой продукции, качество и технологию изготовления еды, раздачу еды.

3.2. Держать под контролем санитарно-гигиеническое состояние пищеблока, состояние здоровья служащих, их расстановку на рабочих местах.

3.3. Не допускать к работе лиц, не прошедших мед осмотр.

3.4. Участвовать в работе по составлению меню-раскладки.

3.5. Останавливать электрическое оборудование, подлежащее выводу в ремонт.

3.6. Отключать и останавливать оборудование в случае грубого нарушения правил технической эксплуатации, способного вызвать ранний вывод его из строя либо завышенный износ.

3.7. Отключать оборудование, оставленное по окончании смены неубранным.

3.8. Не допускать к выполнению работы на неисправном оборудовании с применением неисправных насадок, приспособлений и контрольно-измерительных устройств.

3.9. Не допускать к работе с электрическим оборудованием лиц, не сдавших технического минимума и не имеющих удостоверений на право работы на растущая ином агрегате.

3.10. Держать под контролем качество выполнения заданий, объемов работ, распоряжений сотрудниками пищеблока, состояние трудовой и производственной дисциплины, принимать конструктивные меры административного воздействия к нарушителям.

3.11. Принимать через отдел кадров и заместителя директора санатория на работу профессионалов и распределять их по сменам, представлять заместителю директора санатория на утверждение предложения об освобождении лишних рабочих пищеблока.

3.12. Участвовать в работе квалификационной комиссии по присвоению разрядов поварам.

4. Ответственность

Заведующая созданием несет ответственность за компанию работы пищеблока, своевременное и качественное изготовление еды, рациональное внедрение сырья, правильную кулинарную обработку товаров, соблюдение технологии изготовления еды, содержание производственных помещений пищеблока в согласовании с санитарными правилами, отпуск готовой продукции согласно норм выхода, соблюдение правил по срокам хранения и реализации товаров, выполнение возложенных на нее истинной должностной аннотацией обязательств.

Аннотация составлена:

Должностная аннотация зав созданием должна быть утверждена и согласованна.

Должностную аннотацию зав созданием подписывают сотрудники.